當今這個時代一不小心有可能被一個局外的跨界者入行攪了局，社會跨界營銷十分時興，打敗出租車租車并不是同駕駛租車自駕，反而是滴滴打車；打敗ATM機并不是別的同行業(yè)企業(yè)，反而是微信付款和支付寶付款；打敗傳統(tǒng)式門店買賣并不是同行業(yè)店面，反而是電子商務店面。
通常可以打敗你的敵人，并非長期性與你市場競爭的老敵人，反而是你看不到的新敵人。她們會意想不到地讓你最厚重的一擊，由于除此之外，你壓根沒有對她們有所有的防備心。

就如nokia說的，大家不清楚做錯哪些，可是大家便是輸?shù)簟r期取代你，并并不是因為你做的不足好，反而是想的不足多。

因此，通常最風險的要素，便是看不到的要素。作為餐飲人，大家也需要放開目光，不必把任何的時間精力都放到商品的產(chǎn)品研發(fā)和門店的設計風格上，更要去切合社會發(fā)展需求，去發(fā)掘大量的概率，要把餐飲和客戶的
潛在性需求充足融合，逐步完善自身的商業(yè)運營模式，乃至是構(gòu)建新的商業(yè)運營模式。

以前餐飲領域跨行轉(zhuǎn)賬經(jīng)典案例：西少爺肉夾饃、雕爺牛腩飯店。

餐飲人要有安不忘危的心理狀態(tài)，才可以持續(xù)去發(fā)覺顧客的潛在性需求，才可以不斷完善和完善自我的商業(yè)運營模式。那麼，餐飲人們在這4個層面非常值得警覺？

當代人就餐，早已不會再單純性地為了更好地饑餓感，她們還期待餐飲店有著社交作用，可以讓她們得到一個好的社交感受。這類需求來自大家的生活品質(zhì)日益提高，是在消費理念升級的推動下產(chǎn)生的，也是未來的流行發(fā)展趨勢。
因此餐飲店理應朝著打造出社交室內(nèi)空間這一方位前行，為此達到大家大量的社交需求。好像星巴克咖啡在前不久開顧客可帶小寵物來飲用咖啡的“小寵物友善店”，便是拓寬出了一個社交情景，讓喜愛小寵物的顧客可以有著大量話題討論。

當代人針對餐飲店的便利性需求慢慢提升，從外賣app的崛起就可以看得出，但除開外賣送餐外，也有一種線下推廣的方式是大家在慢慢追求完美的，便是餐飲新零售。
例如海底撈火鍋、大龍燚火鍋等產(chǎn)品研發(fā)的自熱火鍋，又例如霸蠻的層面牛肉米粉，眉州東坡與 KOL 福桃協(xié)同訂制的“奉命吃葷”禮盒裝這些。
餐飲零售之后，可以融進到大量的交易情景，例如商場、旅游景區(qū)、店面，乃至是國外銷售市場，可以擺脫地區(qū)上的限定，打開更高的銷售市場。
因此餐飲的零售方式，也可能變成將來餐飲公司能不能更強發(fā)展趨勢的一個指標值。

餐飲知名品牌若要更強的發(fā)展趨勢，就務必提前發(fā)展趨勢一些特殊群體的需求，例如在小區(qū)的人要想輕易地喝上一杯咖啡，而一般的咖啡廳都設立在繁華區(qū)，而且里邊的氣氛又有一些過度宣布。
因此星巴克咖啡就對于這種特殊群體，在小區(qū)域內(nèi)設立了“社區(qū)超市”，不但解決了間距問題，里邊還設定了“手沖感受”階段，讓氣氛更加輕輕松松，能讓小區(qū)群體更加隨意的出入交易。
可以看得出，以特殊群體的需求為發(fā)展趨勢戰(zhàn)略方針，可以能夠更好地達到顧客的需求，進而迅速地融進到她們的日常生活之中。

說白了“顧客自豪感”，就是指顧客根據(jù)選購商品或業(yè)務所附加得到的個人信息優(yōu)點的確定及提高。
所有人在追求完美著“自豪感”，而在產(chǎn)品同質(zhì)化愈發(fā)比較嚴重的現(xiàn)如今，老顧客針對商品口感的敏感性減少，而追求完美自豪感的主要表現(xiàn)卻更加顯著。
例如被餐飲店主稱之為老友會覺得很有臉面，例如在好朋友眼前詳細介紹這個店的菜肴會很有滿足感，例如由于是老顧客而折扣會覺得有優(yōu)點這些，這都是由于大家獲得了自豪感。
有時老顧客很有可能會由于是不是有贈予的菜式而挑選 去哪一家店，并不是由于她們確實必須這道贈予的菜，認反而是她們得到了一種作為老顧客的自豪感。
因此餐飲店需要留意打造出顧客的自豪感，這針對能不能吸引顧客而言是頭等大事。